ബിരിയാണി മസാല

ബിരിയാണി മസാല

വേണ്ട ചേരുവകള്‍:

ഗ്രാമ്പൂ :- 7-9
കറുവപ്പട്ട :- ഒരു വലിയ കഷണം
പച്ച ഏലയ്ക്ക :- 5
കറുത്ത ഏലയ്ക്ക :- 2
ജാതിക്ക പൊടി :- 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
ജീരകം :- 1 ടീസ്പൂണ്‍,
പെരുംജീരകം :- 1 ടീസ്പൂണ്‍,
കരിംജീരകം :- 1 ടീസ്പൂണ്‍,
ജാതിപത്രി :- 3
തക്കോലം :- 2
കല്പൂവ് :- 3-4 എണ്ണം
Bay Leaf :- 1


ഇവയെല്ലാം ചെറുതായി വറുത്ത് പൊടിച്ചെടുക്കണം.

******************************

Biryani Masala Powder

Makes - 1/2 cup

Ingredients Needed:

Cloves – 7 - 9
Cinnamon – 1 big stick
Green Cardamom – 5
Black Cardamom - 2
Nutmeg, powder – 1/2 tsp
Cumin seed – 1 tsp
Shah jeera – 1 tsp
Mace – 3
Marathi Mogga - 1
Rathi Puvvu / Dagad Phool / Pathar Phool / Black Stone Flower - 3 -4 nos
Star Anise - 2

You can also include 1/2 tsp of Fennel seeds

How to make biryani Masala powder:

Heat a non stick pan, when it's hot, simmer and add all the whole spices. Toss around for couple of mins making sure the heat is spread on all sides. Take care not to smoke or chard any spice.
When you have tossed it for couple of minutes, transfer to a plate and allow it to cool.
Grind to a smooth powder when it's cooled.
Store in an air tight container and use for making masala rice