ക്രാബ് റോസ്റ്റ്

ക്രാബ് റോസ്റ്റ്
By: Sherin Mathew 

1. ഞണ്ട് - 1 കിലോ

2. വെളിച്ചെണ്ണ - 1/4 കപ്പ്‌
പട്ട - 2 കഷണം
ഏലക്ക - 4
ഗ്രാമ്പൂ - 4

3.സവാള - 2 വലുത് അരിഞ്ഞത്
ഉപ്പു - ആവശ്യത്തിനു
ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് - 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്‍
വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് - 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്പൊടി - 1/2 ടി സ്പൂണ്‍
മുളക്പൊടി - 3 ടി സ്പൂണ്‍
മല്ലിപൊടി - 1.5 ടേബിൾ സ്പൂണ്‍
തക്കാളി - 1 വലുത് അരിഞ്ഞത്

4. തേങ്ങ - 1/4 മുറി
(തിരുമ്മി ഗോള്ടെൻ നിറത്തിൽ വറുത്ത് ചട്ണി ജാറിൽ വെള്ളമില്ലാതെ പൊടിചെടുത്തത്)

5. കുരുമുളക് - 1 ടി സ്പൂണ്‍
പെരുംജീരകം പൊടിച്ചത് - 2 ടി സ്പൂണ്‍
ഗരം മസാല - 1/2 ടി സ്പൂണ്‍
പച്ചമുളക് കീറിയത് - 5
കറിവേപ്പില - 3 തണ്ട്
വെളിച്ചെണ്ണ - 1/4 കപ്പ്‌

തയ്യാറാക്കുന്നത്

ഒരു കട്ടിയുള്ള ചീനച്ചട്ടിയിൽ 1/4 കപ്പ്‌ എണ്ണ ഒഴിച് അതിൽ പട്ട ഗ്രാമ്പൂ ഏലക്ക എന്നിവ മൂപ്പിക്കുക.

അതിലേക്കു അരിഞ്ഞ സവാള ഇട്ടു ഉപ്പും ചേർത്ത് ചെറു തീയിൽ ഉള്ളി ഗോള്ടെൻ ബ്രൌണ്‍ ആവുന്നത് വരെ മൂപ്പിക്കുക.

ഇതിലേക്ക് ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക.

ഇനി മഞ്ഞൾ, മല്ലി, മുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് കരിയാതെ മൂപ്പിക്കുക

ഇതിലേക്ക് ഇനി തക്കാളി ഇടാം. എണ്ണ തെളിയുന്ന വരെ ഇളക്കി ഞണ്ട് ചേർത്ത് ചെറുതീയിൽ ഞണ്ട് വേകുന്നത് വരെ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.

മൂടി തുറന്നു തേങ്ങ അരച്ചത് ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

ശേഷം കുരുമുളക്‌ പൊടി, പേരും ജീരകം പൊടിച്ചത്, പച്ചമുളക് കീറിയത്, കറിവേപ്പില വെളിച്ചെണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് ലക്കി ഒരു 3 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞു തീയിൽ നിന്നും ഇറക്കാം.