ചേരുവകള്‍
ആട്ടിറച്ചി അര കിലോ (അത്ര വലുതല്ലാത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത്‌ )
ചെറിയ ഉള്ളി അര കിലോ
പച്ച മുളക്‌ 2 എണ്ണം
പച്ച മഞ്ഞള്‍ 2 ഇഞ്ച്‌ നീളത്തില്‍
ഇഞ്ചി 2 ഇഞ്ച്‌ നീളത്തില്‍
വെളുത്തുള്ളി 10 അല്ലി
കറിവേപ്പില 2 തണ്ട്‌
കറുവ പട്ട 2 ഇഞ്ച്‌ നീളത്തില്‍ 6 കഷ്ണം
പാണ്ടി മുളക്‌ 3 എണ്ണം
കുരുമുളക്‌ ഒരു റ്റീസ്പൂണ്‍
ജീരകം അര റ്റീസ്പൂണ്‍
മാങ്ങ ഉണങ്ങിയത്‌ 6-7 കഷ്ണം
വെളിച്ചെണ്ണ 4 റ്റീസ്പൂണ്‍
ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം
ഇറച്ചി കഴുകി വെള്ളം ഊറാന്‍ വയ്ക്കണം
അരിഞ്ഞു വച്ച ഉള്ളിയും മുളകും കട്ടിയുള്ള ചട്ടിയില്‍ എണ്ണയൊഴിച്ച്‌ അടുപ്പത്ത്‌ വയ്ക്കണം. തീ കുറച്ച്‌ വച്ച്‌ കരിയാതെ നോക്കണം.
കറുവപ്പട്ടയും വറ്റല്‍ മുളകും കുരുമുളകും ചെറു തരിയായി പൊടിച്ചെടുക്കണം.
ഉള്ളി നല്ലോണ്ണം മൊരിഞ്ഞ്‌ ബോണ്‍വിറ്റ നിറമാകൊമ്പോഴേക്കും നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞ മഞ്ഞള്‍, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേര്‍ക്കണം. ഇവ ഒന്നു ചൂടാകുമ്പോഴേക്കും പൊടിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന കൂട്ടും ജീരകവും ചേര്‍ക്കണം. ഇത്‌ കരിയാതിരിക്കുവാന്‍ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കണം. ഇനി ഇറച്ചിയും ഉണക്ക മാങ്ങ കഷ്ണങ്ങളും, ആവശ്യത്തിന്‌ ഉപ്പും, ഒരു കപ്പ്‌ തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത്‌ ഇറച്ചി വേകുന്നതു വരെ വേവിക്കണം. വീണ്ടും വെള്ളം ചേര്‍ക്കണമെന്നുണ്ടെങ്കില്‍ തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം മാത്രം ഉപയോഗിക്കണം.
ചോറിനും കപ്പയ്ക്കും നല്ല കൂട്ട്‌.
Post a Comment
Our Website is One of the Largest Site Dedicated for Cooking Recipes