കൂട്ടു പായസം

കൂട്ടു പായസം
By : Angel Louis
ചേരുവകൾ
....................

നുറുക്ക് ഗോതമ്പ് 100 g
ചെറുപയർ പരിപ്പ് 100 g
ഉണക്കലരി 100 g
അവൽ 100 g (ചുവന്ന അവൽ )
നെയ് 50 g
ശർക്കര പാനിയാക്കി അരിച്ചത് മധുരത്തിന് ആവശ്യമായത്
തേങ്ങാപ്പാൽ (ഒന്നാം പാൽ ) 1 കപ്പ്
പശുവിൻ പാൽ ഒരു ലിറ്റർ കാച്ചിയത് ( ചൂട് പാൽ )
തേങ്ങാ കൊത്ത്, ഉണക്കമുന്തിരി ,കശുവണ്ടി നെയ്യിൽ വറുത്തത് 50 g
ഏലക്കാ പൊടിച്ചത് 2 tspn
ചുക്ക് പൊടിച്ചത് 1/2 ടി സ്പൂൺ

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
...................................

ഒരു പാൻ വച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ അവൽ, ചെറുപയർ പരിപ്പ് വെവ്വേറേയായി ഒരു 2,3മിനിറ്റ് വ്റുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക ,ഒരു ഉരുളി വച്ച് 1/2 ലിറ്റർ വെള്ളം വച്ച് ആദ്യം അരി കഴുകി ഇടുക അരി ഒരു മുക്കാൽ വേകാമ്പുഴേക്കും നുറുക്ക് ഗോതമ്പും ,ചെറുപയർ പരിപ്പും കഴുകി ഇട്ടു ചെറുതീയിൽ വേവിക്കുക.ഇതിന്റെയും പകുതി വേകാമ്പുഴേക്കും അവൽ വറുത്ത് വച്ചത് ഇടുക (വെള്ളം പോരാങ്കിൽ അല്പം ചൂട് വെള്ളം ഒഴിക്കാം) വെന്ത് വെള്ളം വറ്റി തുടങ്ങുമ്പോൾ ശർക്കര പാനിയും ,നെയ്യും ചേർത്ത് ചെറുതീയിൽ ഒരു പത്ത് മിനിറ്റ് കൈ വിടാതെ ഇളക്കുക .കൂടെ കുറേേശ്ശയായി ചൂട് പാൽ ഒഴിച്ച് കൊടുക്കാം. പായസ്സം കുറുകി തുടങ്ങുമ്പോൾ തേങ്ങാപ്പാലും എലക്കാ പൊടിയും,ചുക്ക് പ്പൊടിയും ഇട്ട് ഇളക്കി തീ ഓഫ് ചെയിത ശേഷം കശുവണ്ടി,ഉണക്കമുന്തിരി, തേങ്ങാകൊത്ത് വറുത്തതും ഇട്ട് കൊടുക്കാം