പച്ച കുരുമുളക് അരച്ച മത്തി വറുത്തത്

Recipe By : Sony Dinesh

Ingredients:

6 medium size sardines/maththi or any other fish of your choice & size
2 medium strings of fresh green peppercorns/pacha-kurumulaku
4 cloves of garlic, medium size
Small onions/shallots - 3
1/2 tsp turmeric
1/2 tsp Chilli powder
6 springs of Curry leaves
Salt to taste
Coconut oil for frying

Method:
1. Clean the fish and make slits on it.
2. Grind pepper corns,garlic,shallots,turmeric,salt and chilli powder and make a thick paste.
3. Marinate the fish with the paste and keep it for 30min.
4. Heat oil in a pan and place the curry leaves and gently place the fish on the curry leaves and fry at low-medium heat by flipping each side whe it is done.(Do not over cook)



ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍:


1. വെട്ടിക്കഴുകി അടുപ്പിച്ച്
വരഞ്ഞ മത്തി-10 എണ്ണം

2. വെളുത്തുള്ളി അല്ലി-10 എണ്ണം

3. ചുവന്നുള്ളി-10 എണ്ണം

4. പച്ച കുരുമുളക്-20 എണ്ണം

5. കറിവേപ്പില-ഒരു പിടി

6. തക്കാളി ദശ-കാല്‍ കപ്പ്

7. ഉപ്പ്-ആവശ്യത്തിന്.


തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

രണ്ടു മുതല്‍ ഏഴു വരെയുള്ള ചേരുവകള്‍ മയത്തിലരച്ച് മത്തിയില്‍ നന്നായി പുരട്ടി 10 മിനുട്ട് വെച്ചശേഷം വാഴയിലയില്‍ നിരത്തി പരന്ന ഒരു ചട്ടിയില്‍ വെച്ച് ഇരുവശവും മൊരിച്ചെടുക്കുക. മൈക്രോവേവ് ഓവന്‍ ഉണ്ടെങ്കില്‍ ബേക്ക് ചെയ്‌തെടുത്താലും നന്നായിരിക്കും.