ഞണ്ട്‌ മസാല

ഞണ്ട്‌ മസാല..

ഞണ്ട്‌ ---6
സവാള ചെറുതായി അറിഞ്ഞത് --2
ചെറിയ ഉള്ളി നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത് -1 /2 കപ്പ്‌
ഇഞ്ചി ---
വെളുത്തുള്ളി...
തക്കാളി അരിഞ്ഞത് --1
പച്ചമുളക് രണ്ടായി പിളര്‍ന്നത് --3
പിരിയന്‍ മുളക് പൊടി---1 1 /2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
മല്ലിപ്പൊടി ---1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി -1 ടീ സ്പൂണ്‍
ഗരം മസാല --3 /4 ടീ സ്പൂണ്‍
കുടം പുളി--1 വലിയ കഷ്ണം
ഉപ്പു --
കറിവേപ്പില
വെള്ളം ---2 കപ്പ്‌
വെളിച്ചെണ്ണ--2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം :--

(ഞണ്ട്‌ ,കാലുംകയ്യുമെല്ലാം ഓടിച്ചു മാറ്റി,തോടിളക്കി,വൃത്തിയാക്കി ,രണ്ടായി മുറിച്ചു കഴുകിയെടുക്കുക..അതിന്റെ കാലുകള്‍ തോട് കുറച്ചു പൊട്ടിച്ചു കളഞ്ഞിട്ടു ഇതിന്റെ കൂടെ ഇടാം കേട്ടോ .)
ചട്ടിയില്‍ ഞണ്ടും ,മല്ലിപ്പൊടി,മുളക് പൊടി,മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി ,കുടംപുളി,ഉപ്പു ഒന്നിച്ചാക്കി ,രണ്ടു കപ്പ്‌ വെള്ളവും ഒഴിച്ച് വേവിക്കുക..
വെന്തു ചാര് പകുതിയായി വറ്റുമ്പോ തീ ഓഫ്‌ ആക്കുക...
ചീന ചട്ടിയില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി,വെളുത്തുള്ളി ,ഇഞ്ചി,ചെറിയ ഉള്ളി,സവാള,പച്ചമുളക് ഇവ വഴറ്റുക...
ബ്രൌണ്‍ നിറമാകുമ്പോള്‍ തക്കാളിയും ചേര്‍ത്തു വഴറ്റുക....അതിനു ശേഷം വേവിച്ച ഞണ്ട്‌ ചാറോട് കൂടി ഇതിലേക്ക് ഒഴിച്ച് കറിവേപ്പിലയും ചേര്‍ത്തു ,ചെറു തീയില്‍ വേവിക്കുക...
ചാറു ആവശ്യത്തിനു വറ്റി കുഴഞ്ഞ പാകമാകുമ്പോള്‍ അടുപ്പില്‍ നിന്നും മാറ്റുക...ഞണ്ട്‌ മസാല റെഡി......

Ingredients

Crabs ~ 5-6 nos ( Medium sized )
Onions ~ 2 nos ( Medium sized )
Green chilies ~ 4-5 nos ( Split length-wise)
Chopped ginger ~ 1.5 tsp
Chopped garlic ~ 1.5 tsp
Curry leaves ~ 1 stem
Thick coconut milk / Thenga Paal ~ 3/4 cup
Curd ~ 3 tbsp
Turmeric powder ~ 1/2 tsp
Red chilly powder ~ 1.5 tsp
Cumin powder / Jeerakam podi ~ 1/4 tsp
Garam masala ~ 1/2 tsp
Oil ~ 2 - 3 tbsp
Salt to taste

Method

First clean the crabs and allow it to drain. Next heat oil in a pan and add curry leaves along with chopped ginger & garlic and fry for less than a minute.

Next add sliced onions and green chilies and saute till onions become translucent. Reduce the flame and add turmeric powder, red chilly powder and cumin powder and fry for couple of seconds, then add cleaned crabs along with garam masala and enough salt and let it cook covered in a medium flame for about 5 minutes.

Next add curd and mix it nicely. Finally add thick coconut milk and cook covered in a medium-low flame for another 15-20 minutes or till the crabs are fully cooked and gravy is slightly thickened.


Notes :

Adding shallots instead of onions will enhance the taste of curry.

Crabs will give off its juice while cooking, so there is no need to add water.

You need to cook the crabs till its shell turns orange in color.

It will be easier to break the crab claw shell if you are using a nut cracker or crab claw cracker


Enjoy with rice / chapathi.....:))