ബീഫിന്റെ ലിവർ പ്രോട്ടീനും വിറ്റാമിനുകളും നിറഞ്ഞതാണ്, ഏതു മംസാഹാരം പോലെയും ഇതും മിതമായി കഴിക്കണം എന്ന് മാത്രം. രക്തക്കുറവ് മൂലം വിളർച്ചയുള്ളവർക്ക് പറ്റിയ ഒരു ഫ്രൈ ആണിത്. ബീഫിന്റെ ലിവർ ഫ്രൈ ചെയ്തും പാൽ കറി ആയും വെയ്ക്കാറുണ്ട്. ഫ്രൈ ആണ് പൊതുവെ ഇത് കഴിക്കുന്നവർക്ക് താല്പര്യം.
അറിഞ്ഞിരിക്കാൻ വേണ്ടി:
1. ലിവർ കഷ്ണം പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മുൻപ് മഞ്ഞൾ വെള്ളത്തിലോ വിനാഗിരി ചേർത്ത വെള്ളത്തിലോ കുറച്ചു സമയം മുക്കി വെച്ചിട്ട് കറി വെയ്ക്കുക.
2. ചെറിയ കഷ്ണങ്ങൾ ആയി നുറുക്കിയാൽ പെട്ടെന്ന് വേവുകയും മസാല പിടിക്കുകയും ചെയ്യും.
ലിവർ ഫ്രൈ ഉണ്ടാക്കാൻ ആവശ്യമായവ:
ബീഫ് ലിവർ- അര കിലോ
ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് - 4-5 ചെറിയ ഉള്ളി (1 സവാള)
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി - ചതച്ചത് ഓരോ tbsp വീതം
പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില
കുരുമുളക് പൊടി - 1 or 1.5 tbsp (എരിവിനു അനുസ്സരിച്ച്)
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1/4 tsp
ഇറച്ചി മസാല - 1/2 tsp
ഉപ്പു, എണ്ണ
[മുളക് പൊടി ഇഷ്ടം ഉണ്ടെങ്കിൽ അതും കൂടി കാൽ സ്പൂണ് ചേർക്കുക, അപ്പോൾ കുരുമുളക് പൊടിയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ മറക്കരുത് (ഇത് ലിവർ പെപ്പർ ഫ്രൈ ആണ് ഉണ്ടാക്കിയിരിക്കുന്നത്]
ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:
ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പത്ത് വെച്ച് എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് മസാല കൂട്ട് ലേശം വെള്ളത്തിൽ കലക്കി ചേർത്ത് വഴന്നു വരുമ്പോൾ പച്ചമുളകും അരിഞ്ഞു വെച്ചിരിക്കുന്ന ലിവർ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്തിളക്കുക.
ഇതിലേയ്ക്ക് കുറച്ചു വെള്ളവും വളരെ കുറച്ചു ഉപ്പും ചേർത്ത് വേവിക്കുക. ഉപ്പു ആവശ്യത്തിനു അവസാനം മാത്രം ചേർത്താൽ മതി, ഇല്ലെങ്കിൽ കരൾ കഷ്ണങ്ങൾ കട്ടി ആയിപോകും. വെള്ളം കുറച്ചു ചേർത്ത് അര മണിക്കൂറിൽ താഴെ വേവിക്കുക, അധികം വേവിച്ചാൽ റബ്ബർ കഷ്ണങ്ങൾ പോലെ ആയിപോകും.
കറി വെള്ളം വറ്റി വരട്ടി എടുക്കുക, ഇതിലേക്ക് കറിവേപ്പിലയും 3-4 കുരുമുളക് ചതച്ചതും ചേർത്ത് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
ചൂട് ചോറ്, മോര്, തോരൻ , ലിവർ ഫ്രൈ, അച്ചാർ !!
إرسال تعليق
Our Website is One of the Largest Site Dedicated for Cooking Recipes