ഫിഷ്‌ ഫ്രൈ

ഫിഷ്‌ ഫ്രൈ 

ആറ് കഷ്ണം ദശയുള്ള മീൻ, ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ പാകത്തിൽ മുറിക്കുക.
കഴുകുക. വെള്ളം നല്ലപോലെ പിഴിഞ്ഞ് കളയുക.
ഒരു ചെറുനാരങ്ങ നീര് എടുക്കുക. ഇല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി ആയാലും മതി.
അതിൽ ഒരു സ്പൂണ്‍ ഉപ്പു ചേര്ക്കുക. അതിലേക്കു മഞ്ഞപ്പൊടി ഇടുക. നന്നായി ഇളക്കുക.

നല്ല കട്ടിയുള്ള ക്രീം ആവുന്നത് വരെ മഞ്ഞപ്പൊടി ഇട്ടുക്കൊണ്ടിരിക്കുക.
ഈ ക്രീം മീനിൽ തേച്ചു പിടിപ്പിക്കുക. അരമണിക്കൂർ മാറ്റി വെക്കുക.
ഇനി, കാൽ മുറി തേങ്ങയും, രണ്ടു സ്പൂണ്‍ (ആവശ്യം പോലെ) മുളക് പൊടിയും ഒന്നോ രണ്ടോ പച്ചമുളകും രണ്ടു തണ്ട് വേപ്പിലയും 8-10 ചെരുള്ളിയും 4-5 വെളുത്തുള്ളിയും ഒരു കഷ്ണം ഇഞ്ചിയും മിക്സിയിൽ അരചെടുതാൽ നല്ലപോലെ കുറുങ്ങി ഇരിക്കാനെന്ന കണക്കെ വെള്ളവും കൂടെ ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. വെള്ളം ഒരിക്കലും കൂടാൻ പാടില്ല. ഇനി, നേരത്തെ മഞ്ഞപ്പൊടി പേസ്റ്റ് പുരട്ടി വെച്ച മീനിൽ ഈ ക്രീം കൂടെ തേച്ചു പിടിപ്പിക്കുക. ഫാനിന്റെ/എ.സി.യുടെ ചുവടെ വെച്ചാൽ പെട്ടെന്ന് ഈ കായം മീനിൽ പിടിക്കും.ഇനി ഫ്രൈ പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച്, ഒരു നുള്ള് ഉലുവയും രണ്ടു തണ്ട് വേപ്പിലയും കൂടെ വെളിച്ചെണ്ണയിൽ ചേര്ക്കുക. ഇനി, മീൻ കഷ്ണങ്ങൾ ഓരോന്നായി വെളിച്ചെണ്ണയിൽ ഇട്ടു കൊടുക്കുക. മീൻ ഫ്രൈ പാനിൽ ഇടുന്നത് വെപ്പിലയുടെ മുകളില ആവാൻ മാക്സിമം ശ്രദ്ധിക്കുക. തീ ചെറുതാക്കി ഫ്രൈ പാൻ മൂടിവെച്ചു കത്തിക്കുക.