വറുത്തരയ്ച്ച സാമ്പാർ

വറുത്തരയ്ച്ച സാമ്പാർ
By : Shalini Gireesh
സാധാരണ സാമ്പാറു വെയ്ക്കാൻ വേണ്ട എല്ലാ കഷ്ണങ്ങളുo വേണം. ഇവിടെ ഞാനും മോളുമെ ഉള്ളു അതു കൊണ്ട് ഐറ്റംസ് കുറവാ ഇതിൽ...
പരിപ്പ്- ഒരു പിടി
കിഴങ്ങ്-2
സവാള-1
മുരിങ്ങയ്ക്ക-1
വെണ്ടയ്ക്ക - 2
ബീൻസ്- 2
തക്കാളി-1
പിഴി പുളി-1 നെല്ലിക്ക വലുപ്പത്തിൽ
മുളക് പൊടി-1 സ്പൂൺ
മല്ലിപൊടി-ഒരു സ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി-കാൽ സ്പൂൺ
ഉലുവാപ്പൊടി- ഒരു നുള്ള്
ഉപ്പ്- ആവിശ്യത്തിന്
വറുത്തരക്കാൻ- കാൽ മുറി തേങ്ങ
വെളുത്തുള്ളി- മൂന്നാല് അല്ലി

പരിപ്പ് നല്ലതായി കഴുകിയിട്ട് തക്കാളിയും വെണ്ടയ്ക്കയും ഒഴിച്ച് ബാക്കി ചേരുവകൾ ചേർത്ത് കുക്കറിൽ 2 വിസിൽ അടുപ്പിക്കണം
( മുളക്‌പൊടിയും മല്ലിപ്പൊടിയും ചൂടാക്കണം).. കുക്കറിലെ വിസിൽ പൂർണ്ണമായും മാറിയിട്ട് തുറന്ന് സാമ്പാറുപൊടിയും വെണ്ടയ്ക്കയും തക്കാളിയും പുളി പിഴിഞ്ഞതും ചേർത്ത് ഒന്നൂടി നല്ലതായി തിളപ്പിക്കണം.. ഇതിനിടയിൽ തേങ്ങ ചിരകി വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് ഗോൾഡൻ ബ്രൗ ൺ കളറിൽ മൂപ്പിച്ച് വാങ്ങണം. തണുത്തതിന് ശേഷം വെള്ളം ചേർക്കാത് അരച്ചെടുക്കണം.. വെള്ളം ചേർത്താൽ കളറുകുറയും... അങ്ങനെ വെണ്ടയ്ക്ക ഒക്കെ ഇട്ട് തിളയ്ക്കുന്ന സാമ്പാറിൽ ഈ വറുത്തരയ്ച്ച അരവ് ചേർത്ത് ഒന്നൂടി തിളപ്പിക്കണം... പിന്നീട് വെളിച്ചെണ്ണയും കടുകും ജീരകവും കറിവേപ്പിലയും കൂട്ടി കടുക് വറുത്ത് താളിക്കണം സാമ്പാർ റെഡി( ഞാൻ വലിയ പാചകക്കാരി അല്ല തെറ്റുകുറ്റങ്ങൾ ക്ഷമിക്കുമല്ലോ)