വറുത്തരച്ച മട്ടൻ കറി

 

വറുത്തരച്ച മട്ടൻ കറി
മട്ടൻ. - 1 kg

കുക്കറിൽ
വെളിച്ചെണ്ണ. - 3 Sp
സവാള. - 3
(ചെറുതായിട്ട് അരിഞ്ഞത്)
വഴറ്റുക.
പച്ചമുളക് - 3
കറിവേപ്പില
ഇഞ്ചി ചതച്ചത് - 2 Sp
വെളുത്തുള്ളി " - 3 Sp
തക്കാളി - 2
വീണ്ടും നന്നായിട്ട് വഴറ്റുക.

മുളകുപൊടി - 1 Sp
മല്ലിപ്പൊടി - 1 Sp
ഉപ്പ് - 1/2 Sp
ഗരം മസാല. - 1/2 Sp
മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1/2 Sp
ചേർത്ത് വീണ്ടും വഴറ്റുക.

മട്ടൻ ചേർത്തിളക്കുക.

വെള്ളം - 1 Glass
ചേർത്തിളക്കി മൂടിവച്ച് വേവിക്കുക.

പാനിൽ
വെളിച്ചെണ്ണ. - 2 Sp
അരി - 1 Sp
മൂപ്പിക്കുക.
പെരുംജീരകം - 1/2 Sp
തേങ്ങാ - 1 Cup
ചെറിയ ഉള്ളി - 3
Brown കളർ ആകുന്നത് വരെ വറുക്കുക.

തണുത്തതിന് ശേഷം വെള്ളം ചേർത്ത് അരയ്ക്കുക.

വേവിച്ചു വച്ച മട്ടനിലേക്ക് ചേർത്തിളക്കുക.

പാകത്തിന് വെള്ളം ചേർത്തിളക്കി തിളപ്പിക്കുക.

Recipe by Helen Soman